蛋清蛋白-钯络合催化剂
自从1903年英国的W.Normann取得了油脂氢化的专利以来，油脂氢化已发展成为油脂化学工业中一项主要生产技术。以后又发展了油脂在催化剂存在的条件下进行选择性催化氢化，制得的氢化油也成为食品工业中的重要原料。我国菜籽油等植物油资源丰富，其中菜籽油就约占食油总量的40%左右，充分利用菜籽油等植物油原料发展食品工业，改变我国人民的食物结构，确是一个很有意义的课题。蛋白-钯络合物作催化剂对含C＝N的化合物，含C＝C的化合物在常温、常压下进行氢化，其转化率都相当高，而且络合催化剂均能反复使用多次。本文介绍了了一种油脂氢化用的蛋清蛋白-钯络合催化剂。发明采用活性炭为载体，把蛋清蛋白牢固地吸附在活性炭上作为络合配位体，再和氯化钯水溶液进行络合反应形成炭-蛋清蛋白-氯化钯，然后将上述络合物放在乙醇中通氢活化：炭-蛋清蛋白-氯化钯+氢气→炭-蛋清蛋白-钯（Pd0）+氯化氢（HCl）。由于上述反应形成了钯含量为1.2%的另价钯络合催化剂。
上述制备方法制备的催化剂实验验证时，催化剂与油脂比为：4比100重量比，温度为110-150℃，常压下通氢3-4小时，即可制造合格的食用氢化油产品。此催化剂可重复使用20次以上，在催化剂暂时中毒时，可用乙酸乙酯（或石油醚）、洗涤精水溶液（或氢氧化钠水溶液）、双氧水-乙醇溶液等处理，就能使催化剂活性复原。当催化剂永久性中毒时，则可用灼烧法将活性炭烧尽，再从残留物中回收氯化钯。回收率为90%左右。
相对于传统使的催化剂，本催化剂的优点显著，蛋清蛋白-钯络合催化剂比常规的镍-铜催化剂和骨架镍催化剂活性高，性能稳定，重现性好，且对空气较不敏感，易于操作。其次，本催化剂能适用于菜籽油等植物油脂的氢化，重复使用在20次以上，再生方法易行，三废较少。第三，本催化剂只需在110-150℃温度和常压或低压下就可以顺利进行油脂氢化反应，比常规方法节约能源。第四，本催化剂采用蛋清蛋白-钯络合而成，所制得的氢化油经原子吸收光谱测定，其钯含量＜0.1ppm，对人体无毒，特别适用于食用氢化油的制造。